Ilmu Teknologi Pangan
Jika kita perhatikan industri pangan sekarang ini sangat pesat perkembangannya bukan? Industri pangan menghasilkan berbagai produk pangan olahan dalam bentuk makanan tradisional maupun modern. Produksi pangan olahan ini ditujukan untuk memenuhi kebutuhan pasar, baik pasar lokal maupun ekspor. Konsumen semakin menuntut mutu dan kesegaran pangan. Konsumen akan semakin khawatir mengenai kesehatan, gizi, keamanan pangan, dan berbagai cemaran mikrobiologi dan kimiawi yang mengganggu kesehatan atau menyebabkan penyakit, perhitungan harga, serta kemudahan untuk menyiapkan atau menghidangkannya. Dorongan ini menuntut pengembangan produk pangan baru dan inovasi teknologi pangan dalam menghasilkan beragam jenis dan bentuk pangan olahan untuk memenuhi keinginan konsumen. Secara garis besar, industri pangan mencakup tiga kegiatan, yaitu dimulai dari penyediaan bahan mentah (bahan baku), proses pengolahan, dan distribusi.
Maryam Razak, STP., M.Si. Muntikah, SP., M.Pd.